北京立秋吃什么

2027 年立秋 8月8日 01:26 星期日 · 三候：凉风至、白露降、寒蝉鸣

距 2027 年立秋交节还有328 天 21:58:36

贴秋膘 12 样啃秋咬秋 9 样润燥进补 11 样时令尝新 8 样

北京立秋吃什么华北

酱肘子贴秋膘

老北京立秋"贴膘"首选

老字号立秋当天常脱销，买回切片夹火烧、卷春饼

地域：北京

红烧肉贴秋膘

以肉贴膘，补"苦夏"掉的体重

五花肉焯水后炒糖色，加酱油黄酒慢炖至酥烂，配米饭或馒头

地域：北京、河北、东北

白切肉贴秋膘

讲究人家的贴膘吃法

整块五花清水煮透，晾凉切薄片，蘸蒜泥酱油

地域：北京、河北

涮羊肉贴秋膘

立秋"涮肉"贴膘

铜锅清汤，羊肉片涮至变色，配麻酱烧饼

地域：北京

香瓜甜瓜啃秋咬秋

老北京立秋早上吃甜瓜、晚上吃西瓜

选脆甜品种，洗净带皮切牙啃食

地域：北京、天津

西瓜啃秋咬秋

啃秋主角，"咬住"暑气、免腹泻之说

立秋当日现切现吃；天津旧俗前一夜把瓜放院里晾一晚再吃

地域：天津、江苏、浙江、上海、安徽

老北京立秋讲究"贴秋膘"：伏天胃口差、人称"苦夏"，立秋这天以肉补膘，酱肘子与红烧肉是标配。

贴秋膘的"膘"讲究以肉补肉：伏天称人瘦了，立秋吃炖肉、白切肉、红焖肉、肉馅饺子

老北京一天两顿瓜：早上吃甜瓜、晚上吃西瓜，取"咬住暑气"之意

老字号肉食柜台立秋当天最忙，酱肘子、烧羊肉常要提前预订

面食搭配：炖肉配烙饼或火烧，饺子蘸醋就蒜，原汤化原食

地域	代表食物	食俗一句话
北京	酱肘子、红烧肉、白切肉、涮羊肉	老北京立秋讲究"贴秋膘"：伏天胃口差、人称"苦夏"，立秋这天以肉补膘，酱肘子与红烧肉是标配。
东北	肉馅饺子、猪肉炖粉条、红烧肉、新玉米	东北立秋吃饺子，家人碗里互相抢着吃叫"抢秋膘"；一锅猪肉炖粉条是秋日开场。
天津	西瓜、香瓜甜瓜、蒸茄脯、香糯汤	天津立秋"咬秋"，《津门杂记》记"立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻"，旧俗前一夜把瓜与蒸茄脯晾在院里。